八角茴香别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，生于亚热带湿暖山谷中。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、贵州、福建南部、广东西部、台湾等省区，云南省是我国八角的主产区，产量居全国第2位。八角果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
八角茴香主要用作调料和提取八角油，也可提取抗病*物质达菲。八角茴香乃香料 ；目前总体交易量下降，但市场上人气依然较旺。今年秋收产量减少，前阶段去产地购货的商家较多，行情频繁变动；大茴药食两用，属于常用大宗品种之一，在调味品中销量一直排列前位。产量大，用量也大。国民整体生活水平提高，近年来大茴的用量以及出口量呈现逐年递增趋势。虽
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